Знамениті булочки Сіннабон - Рецепт в домашніх умовах (фото, відео)

Відмінними рисами випічки Сіннабон є смак і аромат кориці і солодка начинка

Сіннабон - один з хітів кулінарії, можна приготувати солодкі булочки за рецептом в домашніх умовах. Це здобні булочки, приготовані за особливим методом і рецептом, які винайшли американські кондитери мережі кав'ярень Cinnabon. Відмінними рисами випічки є смак і аромат кориці і солодка начинка. Секрет приготування цієї здоби зберігається в оригінальних рецептах. Ніжна начинка в гарячому тісті з глазур'ю і шоколадом зверху - так виглядає цей кондитерський диво. Маючи мінімальні навички пекарського мистецтва, ви можете спробувати приготувати сіннабон будинку. Для цього треба скрупульозно слідувати рекомендаціям кулінарів. Зробіть все, як зазначено в їх радах, і все вийде. Ми знайшли для вас кілька нескладних рецептів і описів.

Ці здобні булочки, приготовані за особливим методом і рецептом, винайшли американські кондитери мережі кав'ярень Cinnabon

У чому особливості цієї булочки?

Один з найвідоміших шедеврів кулінарії створила американська компанія, але популярний рецепт також і в Європі. Цю солодкість називають ще французької булочкою.Назва означає "булочка з корицею". Саме ця пряність - обов'язковий інгредієнт будь-якого рецепту. Щоб вийшли сіннабон, треба строго дотримуватися рецептури приготування.

Сінабон роблять з борошна з високим вмістом клейковини.

Клейковина, глютен - це рослинний білок, який у великій кількості міститься в злакових культурах, з яких відбувається пшениця. Цей білок є зв'язуючою речовиною, за рахунок якого борошно, змішана з водою, стає еластичною і однорідною. Якщо цього білка мало, то тісто погано піднімається і стає жорстким у випічці.

Глютен можна додавати в тісто у вигляді готового порошку. Клейковина - один з головних показників якості зернової сировини для борошна.

Глютен як добавка в тісто не представляє небезпеки для здорової людини. Він протипоказаний тільки при наявності рідкісного захворювання, пов'язаного з непереносимістю рослинного білка. Це генетичне захворювання, яке виявляється в перші дні життя дитини.

Якщо ви берете звичайне борошно, то клейковину підвищити можна самим. Для цього замішуємо з 2 ст. л. борошна і води щільне тісто. Промиваємо під проточною водою грудку до утворення м'якої пластинки.Це і є клейковина. Додаємо її в тісто для булочок.

Назва означає "булочка з корицею". Саме ця пряність - обов'язковий інгредієнт будь-якого рецепту

Як зазвичай роблять клейковину:

  • Змішайте жменю борошна з водою так, щоб у вас вийшло щільне тісто.
  • Скачайте його в кульку і опустіть в миску з холодною водою. Тепер розминайте його до тих пір, поки тісто не стане пористим і м'яким. У цьому процесі з тіста видаляється крохмаль, залишається потрібний нам глютен. Воду міняйте або промивайте грудку під проточною водою. Клейковина придатна до додавання в тісто, коли вода, якою її промивають, стане прозорою. На це піде 7-10 хвилин. Зробіть її заздалегідь, а щоб маса не висохла, зберігайте в теплій воді.

Класичний рецепт сіннабон

Роздрукувати рецепт
Булочки Сіннабон за класичним рецептом
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 2 години
порції
складові
тісто
  • 5 склянок Пшеничного борошна вищого гатунку
  • 1 стакан Молока
  • 2 яйця
  • 0,5 склянки Цукрового піску
  • 50 г дріжджів пресованих (або пакетик сухих пекарських)
  • 60 г вершкового масла
  • сіль
Крем-начинка
  • 4 ст. л. Вершкового масла
  • 1 стакан Коричневого цукру
  • 20-30 г кориці в порошку
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 2 години
порції
складові
тісто
  • 5 склянок Пшеничного борошна вищого гатунку
  • 1 стакан Молока
  • 2 яйця
  • 0,5 склянки Цукрового піску
  • 50 г дріжджів пресованих (або пакетик сухих пекарських)
  • 60 г вершкового масла
  • сіль
Крем-начинка
  • 4 ст. л. Вершкового масла
  • 1 стакан Коричневого цукру
  • 20-30 г кориці в порошку
інструкції
тісто
  1. Спочатку замішуємо опару - в підігріте до 40 градусів молоко насипаємо дріжджі і 5 г цукру, розмішуємо, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце, щоб молоко не охололо. Через 15-20 хвилин маса збільшитися в обсязі.
  2. У глибокій мисці збиваємо цукор з яйцями до однорідної маси. Яйця повинні бути кімнатної температури. Щоб тісто вийшло ніжним і тонким, треба строго дотримуватися умов його замісу. Продукти повинні бути одного ступеня прогріти.
  3. Закладаємо м'яке вершкове масло і сіль, все ретельно перемішуємо.
  4. В отриману суміш домішувати опару плавними рухами, додаємо промиту клейковину.
  5. Борошно для тіста треба підготувати. Просіваємо її через дрібне сито, щоб наситити киснем і усунути грудочки.
  6. Додаємо в олійно-дріжджову суміш борошно і вимішуємо м'яке тісто. Воно не повинно залишатися на руках. Скачує його в колобок і накриваємо харчовою плівкою. У теплому місці воно буде стояти близько години. Якщо ви все зробили правильно, за цей час воно збільшиться вдвічі. Можна обминути тісто і дати йому ще раз піднятися. Від цього булочки будуть пишніше.
  7. Поки вистоюється тісто, можна приготувати крем.
Крем-начинка
  1. Для крему в оригінальному рецепті використовується вершковий сир і тростинний цукор. Але ці компоненти можна замінити густою сметаною, згущеним молоком, навіть сиром. При використанні згущеного молока цукор в начинку не додають. Начинка повинна бути повітряної кремообразной, обов'язково включати пряність.
  2. Спочатку розігріваємо олію до розм'якшення (НЕ витоплюємо!). З'єднуємо в окремому посуді цукор і корицю, висипаємо в масло і рівномірно розмішуємо.
готуємо булочки
  1. Пиріжкову дошку посипаємо борошном і викладаємо на неї готове тісто, тривалий час вимішуємо його м'якими несильними рухами. Це робиться для того, щоб бульбашки повітря рівномірно розподілилися в тісті. Якщо воно слабке, додайте борошна, добре з'єднайте її з загальною масою.Скачує тісто в кулю, накриваємо серветкою і даємо йому відпочити 5-7 хвилин.
  2. Тепер ділимо масу навпіл, кожну розгортаємо в тонкий пласт довгою качалкою. Тісто має бути еластичним, однорідним, трохи "чинити опір" при розтягуванні. Постарайтеся сформувати прямокутник товщиною 4 мм.
  3. По поверхні розподіляємо начинку, добре промащуючи краю. Один довгий край залиште без крему, щоб він добре клеїлася. Пласт звертаємо в рулет щільно, край міцно защипуємо. Кожен рулет ділимо на 12 частин гострим ножем або пекарської ниткою. Краї булочок повинні залишитися рівними, а самі заготовки - ідеально круглими.
  4. Випікати булочки треба в формі з високими краями. Застеляємо її пекарської папером, яку можна змастити маслом. Викладаємо заготовки в форму на відстані 4-5 см один від одного.
  5. Накриваємо форму серветкою, щоб тісто не підсохли, і даємо расстояться тесту ще 10 хвилин. За цей час рулетики набагато "підростуть".
  6. Духовку нагріваємо до 200 С, випікаємо в ній вироби 20-30 хвилин. Булочки повинні зарум'яниться, а начинка - злегка запузирітся. Саме час виймати їх з духовки, інакше тісто може підсушитися.
  7. Зверху кожну булочку треба покрити цукровою глазур'ю. Це можна зробити в два етапи. Поки тісто гаряче, трохи змащуємо поверхню просоченням, щоб цукор просякнутий тісто. Після охолодження глазур'ю прикрашаємо верх рулетика рясно.
  8. Страва готова, можна подавати його до чаю або кави.

Порада!Дріжджове тісто треба замішувати з теплих продуктів. Яйця, молоко, масло зігрійте. Сама відповідна ступінь прогрівання - щоб палець терпів.

Серед рецептів солодких булочок не менше популярний Шокобон - булочки з шоколадом.

Шокобон

Роздрукувати рецепт
Сіннабон з шоколадом
Рецепт і спосіб приготування тіста не змінюється. Він такий же, як і для сіннабонов. Особливістю є шоколадна поливка і начинка
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 2 години
порції
складові
начинка
  • 1/2 склянки Сахара
  • 2 ст. л. Какао-порошку
  • 60 г вершкового масла
глазур
  • 100 г Молока
  • 60 г Масла
  • 1/2 склянки Цукрового піску
  • 1/2 склянки порошку какао
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 2 години
порції
складові
начинка
  • 1/2 склянки Сахара
  • 2 ст. л. Какао-порошку
  • 60 г вершкового масла
глазур
  • 100 г Молока
  • 60 г Масла
  • 1/2 склянки Цукрового піску
  • 1/2 склянки порошку какао
інструкції
начинка
  1. Розм'якшене масло змішуємо з цукром і какао. Головна умова - всі інгредієнти треба добре розтерти і змішати рівномірно.
глазур
  1. У металевій каструльці з'єднуємо сухі інгредієнти і розтираємо їх з маслом. Ставимо ємність на вогонь і нагріваємо масу, поступово вливаючи молоко. Помішуючи, варимо 15 хвилин, поки склад не загусне.
Примітки для рецепта

Для Шокобонов обробляв тісто як на булочки з корицею, тільки промазуємо пласт шоколадною начинкою.

Основа для інших різновидів солодких дріжджових рулетів майже завжди однакова. Це здобне дріжджове солодке тісто. Зате варіацій з начинкою і кремом можна придумати неймовірне безліч.

Варіації кремів для булочок

Роздрукувати рецепт
Крем з вершкового сиру маскарпоне
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 15 хвилин
порції
складові
  • 1/2 склянки несолоного вершкового сиру (маскарпоне)
  • 1/2 склянки Цукрового пудри
  • 40 г м'якого коров'ячого масла
  • Ванілін (або 1/2 пакетика ванільного цукру)
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 15 хвилин
порції
складові
  • 1/2 склянки несолоного вершкового сиру (маскарпоне)
  • 1/2 склянки Цукрового пудри
  • 40 г м'якого коров'ячого масла
  • Ванілін (або 1/2 пакетика ванільного цукру)
інструкції
  1. Маскарпоне і вершкове масло змішуємо до повного з'єднання, потім додаємо цукор і ванілін, збиваємо масу кілька хвилин. Крем готовий! Його не слід охолоджувати перед намазуванням на рулети. Цукор і масло в складі крему швидко застигнуть. Тримайте його в теплому місці.

Крем з карамеллю і горіхами для Пекабонов

Добре поєднуються з кремом горіхи з великим вмістом жиру - пекан, кешью. Вони мають близький до крему вершковий м'який смак. Ці горіхи - м'які по консистенції. Перед застосуванням їх треба злегка підсмажити на сухій сковороді і остудити. До речі, завдяки використанню горіха пекан, булочки з цим кремом отримали свою назву. В крайньому випадку, використовуйте волоські горіхи.
Горіхами прикрашається верх виробів, який поливається карамельної ниткою (топінгом).

Топпінг - це верхнє покриття, до яких в кулінарії відносять фруктові сиропи, сухі посипання, тертий шоколад, глазур. Карамельний топінг - це солодке густе покриття з вареного цукру і масла.Колір залежить від ступеня прожарювання цукру - чим довше вариться топпинг, тим коричневі стає його колір.

Промисловість пропонує продукт зі згущеного молока, води, цукру, загусники. Саме такий топпинг використовується для Пекабонов.

Добре поєднуються з кремом горіхи з великим вмістом жиру - пекан, кешью

Приготування Пекабона:

1 3 частину вершкової начинки з корицею залишимо для поливання. Всі інші етапи випічки булочок - незмінні. Вершкову суміш змішуємо з карамельним топінгом круговими рухами. Якщо інгредієнти не нагрівати, то в кремі будуть видні нитки вершкового і карамельного кольору. Цю глазур наносимо на готові остиглі булочки. Зверху розкладаємо великі шматочки підсмажених горішків і поливаємо карамельним сиропом хрестоподібно в вигляді сітки.

Булочки з корицею - калорійне блюдо. Його можна трохи "полегшити" роблячи яблучну начинку.

Булочки з яблуками

Роздрукувати рецепт
Сіннабони з яблуками
Рецепт тіста залишається незмінним
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 40 хвилин
порції
складові
начинка
  • 300 г нарізаних яблук
  • 200 г Сахара
  • 20 г вершкового масла
  • 20 г порошку кориці
глазур
  • 10 г Картопляного крохмалю
  • 5 г кориці
  • 1 склянка цукру
  • 1 стакан Яблучного соку
  • 1/3 склянки густого яблучного пюре
стрававипічка
кухняамериканська
Час приготування 40 хвилин
порції
складові
начинка
  • 300 г нарізаних яблук
  • 200 г Сахара
  • 20 г вершкового масла
  • 20 г порошку кориці
глазур
  • 10 г Картопляного крохмалю
  • 5 г кориці
  • 1 склянка цукру
  • 1 стакан Яблучного соку
  • 1/3 склянки густого яблучного пюре
інструкції
начинка
  1. Масло розпускаємо, але не витоплюємо.
  2. Яблука звільняємо від шкірки, серцевини, ріжемо маленькими шматочками. Фруктову частину треба трохи прогріти в мікрохвильовці, щоб вона добре з'єдналася з маслом і цукром. Змішуємо всі компоненти.
  3. Неповторний пікантний смак яблучним булочок додасть глазур з яблучним ароматом. Яблука гармонійно поєднуються зі смаком кориці.
глазур
  1. Всі складові з'єднуємо в каструльці, перемішуємо і проварюємо на повільному вогні до загусання. Остигнула глазур намазуємо поверх булочок.

Сінабони добре зберігаються, чи не черствіють 1-2 дня, так як тісто - здобне, в ньому є масло. Перед подачею на наступний день, кілька секунд потримайте сінабони в мікрохвильовці. Вони будуть як свіжі!

Калорійність американського ноу-хау - 405 ккал 100 г. Майже як шоколад! Це треба мати на увазі схильним до повноти жінкам. Але ці булочки входять до складу 50 кулінарних насолод. І відмовити собі в задоволенні хоч зрідка їх куштувати не можна!

Зловживати сіннабонамі не варто через їх високу калорійність

Дієтологи вважають, що зловживати таким калорійним продуктом, як сінабон, не можна. Як, втім, шкідливо для здоров'я є будь-яку випічку з білого борошна. Але крім калорій, жирів, в десертах є цукор, який піднімає рівень ендорфіну - гормону радості. Якщо вам сумно, побалуйте себе смачненьким, настрій покращиться. Не слід солодкі булочки вживати як десерт після ситного обіду. Вона підійде як самостійну страву на полуденок або до ранкової кави.

Залиште Свій Коментар