Чай з лимоном - чи все ми знаємо про користь і шкоду звичного напою

За кілька сотень років до того, як прем'єр-міністр РФ змусив користувачів інтернету вправлятися в дотепності на тему перейменування непатріотичного американського кави, наші співвітчизники склали рецепт, який по праву може носити горде звання "Русіа" - і це не кава, а чай з лимоном . Так-так, такий спосіб вживання напою належить саме нам. За однією з версій, додавати лимон в чай ​​почали громадяни, які подорожували кінним транспортом і страждали від заколисування, по другий - моду поставив якийсь аристократ, вільний від гастрономічних стереотипів і забобонів, за третьою - свою роль зіграв улюблений російський принцип "все краще відразу": чайне листя і лимони завезли зі сходу приблизно в один період часу. Як би там не було, пити чай разом з цитрусом придумали в Росії - "а всі інші країни нам заздрять". Дана звичка дійсно викликає подив у представників інших націй, але коли росіян хвилювало питання шкоди і користі того чи іншого напою?

Чай з лимоном: користь і шкода

Противники додавання лимона в чай ​​наполягають, що цитрус вбиває тонкий чайний аромат.У цьому є частка істини, тому безумовне право кожного гурмана - пити правильно заварений чай в чистому вигляді. Для всіх інших терпкість і легка гіркота напою відмінно доповнюються лимонної кислинкою. Його можна сприймати як окремий, самодостатній напій, який володіє унікальними смаковими якостями, а заодно і безліччю власних корисних властивостей. Чим же корисний лимонний чай?
Головна зброя лимона - це, звичайно, вітамін С. Аскорбінова кислота нейтралізує дію вільних радикалів, сповільнює процес старіння, підвищує імунітет, стимулює метаболізм, розріджує кров і зміцнює стінки судин. Крім цього, вітамін С має потужну антисептичну дію. Додавати лимон можна і в чорний, і в зелений. У будь-якому випадку корисні властивості лимона доповнюються бактерицидну, протизапальну і захисним ефектами, за які відповідають містяться в чаї дубильні речовини - але в зеленому чаї даних речовин приблизно в 2 рази більше. І, звичайно ж, комбінація чаю і лимона містить більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж кожен з продуктів окремо.

Чай з лимоном смачний і корисний

Більш того, в чаї містяться біофлавоноїди групи вітаміну Р, які саме в "співробітництві" з аскорбіновою кислотою беруть участь в окисно-відновних процесах, збільшують концентрацію гіалуронової кислоти і скорочують проникність і ламкість кровоносних судин. Ці ж вітаміни групи Р запобігають окисленню аскорбінової кислоти. "Посилить" зелений напій шматочком лимона, ми отримаємо напій, якому немає рівних по антиоксидантним властивостям: концентрація органічних речовин з групи флавоноїдів - катехінів - зросте в 6-7 разів. Таким чином, лимон і чай не просто вдало поєднуються, але і підсилюють дію один одного.
У лимонному чаї містяться полісахариди - в тому числі, пектини, які позбавляють організм від холестерину, токсинів і шлаків, а також алкалоїди (наприклад, кофеїн), що стимулюють роботу нервової системи і разом з катехинами поліпшують травлення. Коли напій шкідливий? Як і будь-який інший продукт - при зловживанні. Рекомендована добова доза становить 700 мл, тобто 3-4 стандартні чашки.

Росіяни люблять міцніше і гарячіше

Широко поширена думка, що лимон знижує міцність чаю.Дане оману засноване на тому, що при додаванні лимона напій світлішає. Але зміна відтінку - це виключно візуальний ефект, викликаний тим, що лимонна кислота руйнує пігменти. На вміст кофеїну цитрусові ніяк не впливають, тому збільшувати дозу заварки, плануючи додати скибочку лимона, не варто.
А ось іншу поширену точку зору - про те, що чай з соком лимона, особливо при лікуванні застуди, повинен бути максимально гарячим - не можна однозначно назвати помилковою. Вчені до цих пір сперечаються, при якій температурі руйнується аскорбінова кислота, зокрема її ізомер L, що володіє біологічною активністю. Навіть якщо кип'ятіння знижує користь продукту на незначний відсоток - в будь-якому випадку більше вітаміну С міститься в цитрусових, що не піддавалися термічній обробці, тому бажано додавати лимон вже в заварений, трохи охолонувши.

Чай стає світліше, але його міцність не змінюється

Є ще один момент: для аскорбінової кислоти згубна не тільки температура, скільки контакт з киснем і світлом. Саме тому лимон необхідно нарізати безпосередньо перед вживанням в їжу - в нашомувипадку перед додаванням в чай.

Чай, лимон, артеріальний тиск - розставити в правильній послідовності

Інформація на тему, знижує або підвищує чай з скибочкою лимона артеріальний тиск, виявляється часом досить суперечливою. Давайте по порядку. Почнемо з головного: одна чашка чаю з часточкою лимона рішучого впливу на тиск не зробить, тому ні гіпертонікам, ні гіпотонікам турбуватися нема про що. Далі, лимон має властивість розріджувати кров і, відповідно, знижувати тиск. Міцно заварений, особливо чорний, містить більше вітамінів групи В, в тому числі нікотинової кислоти, тому тиск підвищує. А в некрепком чаї більше рутина, що сприяє зниженню тиску. Але, повторимося, все це має значення тільки при великих дозах напою. А ось так званий червоний чай - каркаде - тиск знижує досить сильно, а в поєднанні з лимоном цей напій буквально створений для хворих на гіпертонію.

Лимон з чаю - їсти чи не їсти?

Є легенда про те, як знаменитий композитор Шостакович здивував Єлизавету II і її наближених, з'ївши шматочок лимона зі своєї чашки під час чаювання.Переказ свідчить, що королівської витримки і тактовності вистачило на те, щоб як ні в чому не бувало повторити дії Дмитра Дмитровича - хоча це і суперечило правилам етикету.

Сам по собі лимон багатий вітамінами

Для демонстрації вишуканих манер є лимон з чаю, може, і не найкраща звичка, а для здоров'я це дуже корисно. Справа в тому, що в шкірці цитрусових міститься навіть більше ефірних масел, флавоноїдів і фітонцидів, ніж в м'якоті.

Від яких хвороб допомагає

  • Від грипу та застуди.
    Гарячий чай з лимоном - це відомий кожному з нас з дитинства спосіб лікування простудних захворювань. Наскільки ж він ефективний? Непорушне правило при хвороби - як можна більше пити. І ось в якості пиття (а бажано ще й з медом) - вдалий рецепт. Крім імуностимулюючих властивостей аскорбінової кислоти, напій підсилює потовиділення, має сечогінну дію, сприяє розрідженню і виведенню мокротиння.
  • Від ангіни.
    У період гострої фази запального процесу зловживати чаєм з лимоном лікарі не рекомендують, оскільки цитрусові надають подразнюючу дію на слизові оболонки.При цьому на початковій стадії захворювання і на стадії відновлення після ангіни напій виявиться досить корисним: напій сприяє боротьбі з інфекцією, підвищенню опірності організму і усунення набряків.
  • Від кашлю.
    Напій з лимоном і імбиром крім загальнозміцнюючий ефекту має відхаркувальну дію, допомагає усунути больові симптоми при сильному кашлі.
  • При температурі.
    Основне що треба розуміти: температура є реакція тіла на збудників якого-небудь захворювання. І боротися необхідно в першу чергу саме з збудниками. А ось для усунення неприємних відчуттів і зниження ризику зневоднення він відмінно підійде.
  • При підвищеному і зниженому тиску.
    Як ми вже говорили, лимон і чай окремо роблять різний вплив на артеріальний тиск. Більш того вирішальним фактором служить фортеця чаю. Так, знизити тиск допоможе слабкий зелёнийс великою кількістю цитрусових, а підвищити - міцний чорний з маленькою часточкою цитруса.
  • Від похмілля.
    Виручить напій і на ранок після алкогольних пиятик - завдяки все тій же здатності вітаміну С розріджувати кров, а також тонізуючу дію кофеїну.І в даній ситуації незайвим буде підсолодити чай цукром або медом: глюкоза додасть організму енергії і допоможе впоратися з наслідками зневоднення.
  • Від "морської хвороби".
    Це улюблений напій тих, хто любить подорожувати, але погано переносить поїздки. Засіб не тільки допомагає подолати нудоту, але і дає сили пережити поїздку.
  • Від втоми і поганого настрою.
    Чай з скибочкою лимона на сніданок, особливо зелений, бадьорить, зігріває і допомагає впоратися зі стресом.
  • При гастриті.
    Лимонний напій підвищує кислотність в шлунку, тому напій протипоказаний особам, у яких причиною гастриту і так є надлишкова шлункова секреція. І навпаки, якщо гастрит викликаний зниженою кислотністю, лимонний чай - вірний засіб.
  • При проносі і отруєнні.
    Бактерицидну і в'яжучу дію поліфенолів, що містяться в чаї, робить напій незамінним помічником при харчових отруєннях і діареї. Дані речовини вступають у взаємодію з "поганими" білками, металами та кислотами, формуючи безпечні з'єднання. Цитрус вбиває шкідливі бактерії і мікроби, а також сприяє швидкому виведенню токсичних речовин з організму.Найпростіший спосіб - заварити міцний чай, додати маленький шматочок лимона.
  • При блювоті.
    Чашка охолодженого зеленого чаю з великою кількістю лимона і без цукру допоможе зупинити блювоту.
    І при проносі, і при блювоті необхідно встановити причину нездужання. Якщо симптоми не припиняються, слід негайно звернутися до лікаря.
  • Для схуднення.
    По-перше, це низькокалорійний напій, який можна пити в необмежених (з точки зору зайвої ваги) кількостях. По-друге, лимонна кислота сприяє розщепленню жирів і прискоренню метаболізму. Ідеальний напій з точки зору схуднення - чай ​​з додаванням лимона і імбиру. У всіх перерахованих вище ситуаціях - це прекрасний засіб допоміжної терапії, яка здатна полегшити симптоми захворювання і підтримати організм в боротьбі з хворобою. Основне ж лікування повинно бути призначене лікарем.

рецепти

Для кожного сорту чаю є рекомендований спосіб приготування. Чорний і червоний заварюють водою 90 ° С ... 100 ° С, зелений та білий чай - 75 ° С ... 85 ° С. Велике значення має якість води. Не варто використовувати повторно кип'ячену воду. Краща посуд - керамічний чайник, багато фахівців радять обполоснути його окропом перед тим, як насипати чайне листя. Під час заварювання наливати в чайник воду треба не до кінця, максимум на 2/3 об'єму. Залежно від сорту, напій настоюється від 3 до 10 хвилин. Через 20 хвилин напій стає непридатним для вживання, тому через певний час чай розливають по чашках або перелити в іншу посудину. Лимон, як ми вже говорили, оптимально додавати безпосередньо перед початком чайної церемонії.

  • Класичний чорний чай з лимоном
    Заварити чайне листя окропом з розрахунку 1 чайна ложка на чашку, дати настоятися протягом 5-7 хвилин, додати по 1 скибочці лимона на порцію.
  • зелений
    Максимальна температура води для заварювання зеленого чаю - 85 °, максимальний час настоювання - 5 хвилин. Цінителі чайної культури стверджують, що першу заварку необхідно зливати, а вже другу - вживати всередину. Лимон додається перед тим, як пити чай.
  • З цедрою.
    Зняти з лимона шкірку, висушити на сонці або в духовці. Подрібнити цедру за допомогою кавомолки і змішати з листям чорного або зеленого чаю в пропорції 1: 5.
  • Пуер з лимоном.
    Це не саме традиційне поєднання, але такий рецепт теж має право на існування - особливо як метод швидко зарядити організм енергією. Пуер заварюється з розрахунку 1-1,5 чайних ложки на 100 мл води. Чим молодше пуер, тим нижче температура води (починаючи від 80 ° С). Першу заварку зливають через 15-20 секунд, потім заварюють знову, і через 3 хвилини напій можна вживати.
  • З імбиром.
    Корінь імбиру - відомий засіб для прискорення метаболізму, боротьби з інфекціями, а також позбавлення від зайвих кілограмів. Чай з лимоном і імбиром має виражену сечогінну дію. Найбільш поширений рецепт имбирно-лимонного чаю наказує залити 1 літром окропу середній корінь імбиру в подрібненому вигляді і поварити на маленькому вогні 5-7 хвилин. Отриману суміш процідити і використовувати для заварювання чайного листя. Лимон додавати в кінці, коли напій трохи охолоне.
  • З м'ятою.
    М'ятний відрізняється заспокійливу дію. 1-2 листочка свіжої або ½ чайної ложки сушеної м'яти заварюють разом з чаєм, через кілька хвилин додають скибочку лимона.
  • З корицею і гвоздикою.
    Пряні спеції дозволять не тільки урізноманітнити смак лимонного чаю, але і посилити його лікувальну дію, оскільки і кориця,і гвоздика самі по собі мають виражену бактерицидну дію і позитивним впливом на обмін речовин. На 0,5 л чаю додають 1 паличку кориці і 2-3 парасольки гвоздики.
  • З медом.
    Відомий засіб для профілактики і лікування безлічі захворювань. Мед не переносить високих температур, тому якщо ви готуєте напій в лікувальних цілях, додавайте мед, коли чай вже охолонув (приблизно до 40 ° С).
  • Холодний з лимоном.
    Не зовсім звичайний для російської кухні, але вельми цікавий спосіб приготування освіжаючого напою. Чай з лимоном ефективно втамовує спрагу, а також охороняє організм від зневоднення, сприяючи засвоєнню поживних речовин. Тому напій корисно і приємно вживати в спекотні дні. Можна просто остудити зелений чай і перед подачею додати в нього скибочки лимона. Є і більш вигадливі рецепти: наприклад, заварити 2 чайні ложки зеленого чаю 200 мл води, дати настоятися, додати ½ лимона в порізаному вигляді і поставити в холодильник на 2-3 години. Потім суміш проціджують і розбавляється 150 мл газованої мінеральної води.
  • Цитрусовий лід для чаю.
    Лимон дрібно порізати, покласти в форму для заморожування і залити водою (можна підсолодженою). Додавати в чай ​​у міру необхідності.
  • Додаткові інгредієнти.
    Напій можна урізноманітнити додатковими компонентами рослинного походження, які як поліпшать смак напою, так і внесуть вклад в його вплив на здоров'я. Такими інгредієнтами можуть бути чебрець, липа, жасмин, ромашка, аніс, меліса.

Дозволено чи під час вагітності та грудного вигодовування

За умови відсутності індивідуальної непереносимості лимон для вагітних - відмінне джерело аскорбінової кислоти і спосіб зміцнення імунітету. Крім того, кислий смак чаю з лимоном допоможе майбутній мамі впоратися з токсикозом. При цьому вміст кофеїну в чаї може привести до підвищеного тонусу матки, тому чай з лимоном під час вагітності, особливо в перший і третій триместри, краще вживати з обережністю, не більше 1 чашки в день.

Чай з лимоном п'ють і при вагітності

Інший варіант - замінити звичні сорти чаю на трав'яний або білий. Напій необхідно пити в строго обмежених дозах при годуванні грудьми: будь-які тонізуючі напої не варто пити у великих кількостях в період лактації через високу ймовірність негативного впливу на нервову систему малюка, а лимон в материнському молоці може стати сильним алергеном для новонародженого.

Протипоказання і побічні ефекти

Очевидним протипоказанням до вживання чаю з лимоном є алергія на цитрусові. Крім того напій має властивість підвищувати кислотність шлунка, тому людям, що страждають надлишковою секрецією шлункового соку, рекомендується пити його з обережністю. У число протипоказань входять коліти, панкреатит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. Людям, у яких є проблеми зі сном, краще не пити чай з лимоном або без нього в другій половині дня. Навіть для здорових людей є обмеження по дозувань чаю - максимальний обсяг на добу становить 5 чашок. Ми вже знаємо, що будь-який чай є вдалим напоєм при діареї - а ось при запорах пити його лікарі не рекомендують. Через високу концентрацію кофеїну він протипоказаний хворим на глаукому.

На початку статті ми згадували історію, відповідно до якої винахід чаю з лимоном - заслуга працівників поштових станцій, які пропонували втомленим подорожнім напій як засіб від захитування. Так ось, повна версія звучала наступним чином: вам до чаю лимон або рушник? У другому випадку мандрівникові пропонувалося випити кілька чашок гарячого чаю на травах, щоб гарненько пропотіти.І саме цей варіант вибирали найчастіше - лимони були недешевим задоволенням. Сьогодні, на щастя, лимони доступні всім, тому порадувати себе чашкою чайно-цитрусового напою можна в будь-який момент. Але і тут необхідно знати міру: дотримуйтеся рекомендованих дозувань і прислухайтеся до свого організму.

Всім доброго часу доби! Мене звати Олександра. Мені 26 років. Закінчила філологічний факультет в РУДН.
Оцініть статтю:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

Залиште Свій Коментар