Червона квасоля - користь, шкода, застосування

Червона квасоля прийшла до нас з просторів Південної Америки та Індії. Саме там люди познайомилися з цією рослиною, і звідти воно почало свій переможний хід по світу. Сьогодні існує безліч сортів і видів. Ця рослина вважається одним з найбільш доступних джерел рослинного білка, який ідеально засвоюється організмом людини. Боби ж, пофарбовані в червоний колір, на думку вчених, відрізняються від інших сортів більш високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Однак щоб вживати їх без побоювання, слід знати, що продукт приносить не тільки користь, але і шкоду.

Склад і користь червоної квасолі

Квасоля здавна зарекомендувала себе як смачний і ситний продукт. Але страви, приготовані з неї, мають ще й масою корисних властивостей. Цим вони зобов'язані багатому вітамінним і мінеральним складом бобів червоної квасолі.

Таблиця: хімічний склад, вітаміни і калорійність свіжої та відвареної

свіжавідварна
калорійність93 ккал99 ккал
білки5,25 г1,86 г
жири0,9 г0,32 г
вуглеводи11,6 г4,1 г
вода81,3 г93,39 г
зола0,95 г0,34 г
Тіамін (віт. В1)0,23 мг0,067 мг
Рибофлавін (віт. В2)0,175 мг0,059 мг
Пантотенова кислота (віт. В5)0,74 мг0,235 мг
Піридоксин (віт. В6)0,171 мг0,054 мг
Фолієва кислота (віт. В9)118 мкг29 мкг
Аскорбінова кислота (віт. С)21,7 мг6,1 мг
Нікотинова кислота (віт. РР)2.28 мг0,725 мг
калій207 мг98 мг
кальцій43 мг15 мг
магній53 мг18 мг
натрій153 мг51 мг
фосфор94 мг30 мг
Залізо1,57 мг0,66 мг
Марганець0,366 мг0,123 мг
мідь320 мкг107 мкг
селен0,6 мкг0.6 мкг
цинк0,5 мг0,17 мг

Незважаючи на те що при термічній обробці кількість вітамінів і мінералів трохи знижується, залишку цілком достатньо, щоб забезпечити їй ті корисні якості, які роблять червону квасолю бажаною гостею на кожному столі.

Корисні властивості

Червону квасолю можна назвати універсальним продуктом. У своєму складі вона містить майже всі елементи, необхідні людині для нормальної життєдіяльності.

  • Завдяки великому переліку і кількості вітамінів групи В, квасоля цілком здатна підтримати, а при необхідності і зміцнити похитнувся імунітет.
  • Так як її боби багаті клітковиною, то постійно включаючи цей продукт в свій раціон, можна не турбуватися за здоров'я кишечника. Крім того, що регулярний стілець в цьому випадку буде забезпечений, нерозчинні волокна захоплять і виведуть назовні все шлаки і токсини, які відкладаються на кишкових стінках.Цю здатність можна вважати і дієвою профілактикою онкологічних захворювань цього органу.
  • Та ж клітковина сприяє стабілізації показників рівня цукру, тому вживання буде корисно тим, хто страждає на цукровий діабет.
  • Вона рекомендується і при залізодефіцитної анемії, так як високий вміст заліза в цих бобах допомагає підняти гемоглобін.
  • Страви з цього продукту мають сечогінний ефект. Крім того, його речовини сприяють розчиненню каменів у нирках.
  • Червона квасоля може стати основою раціону тих, хто намагається схуднути. Низька калорійність і високий вміст білка роблять її доступною для використання в дуже багатьох дієтах. Важливе значення має і здатність рослини служити відмінним джерелом енергії. Саме тому страви з неї будуть корисні дітям.
  • Крім того, що боби цієї рослини є цінним продуктом харчування, вони дуже затребувані і як косметичний засіб. Вітамін В6, який червона квасоля містить в достатній кількості, забезпечить шкірі здоровий вигляд, навіть якщо просто 1-2 рази в тиждень з'їдати страви з неї, ну а використовуючи її і як основу для масок, можна домогтися просто приголомшливого ефекту.

Квасоля - це найпопулярніший продукт харчування в усьому світі, але лідерами по її споживання є англійці. Кількість смаженої квасолі, споживаної жителями цього королівства, перевершує сукупні показники всіх інших країн.

Червона квасоля в народній медицині

У народній медицині використовують майже всі частини рослини

Лікувальні властивості квасолі відомі з глибокої давнини. При цьому використовуються майже всі частини рослини від квіток, бобів і стебел до оболонок (стулок) стручка. Але не всі сорти мають однакові лікувальними властивостями. Вважається, що саме червона через більшого вмісту вітамінів більш ефективна при лікуванні багатьох хвороб.

при панкреатиті

При цьому захворюванні використовувати червону, втім, як і будь-яку іншу квасоля в якості продукту харчування дієтологи не рекомендують. Причому це відноситься не тільки до періоду загострення захворювання, а й навіть для стійкої ремісії. Їжа, приготована з бобів, досить важка і вимагає для переробки великої кількості шлункового соку. Отже, вона буде дратувати і підшлункову залозу. Однак, на основі цієї рослини здавна готують засоби,полегшує стан хворого при цьому захворюванні.

  • Зняти біль і знизити запалення допоможе відвар з сухих стулок цієї рослини. Для його приготування 1 ст. л. сухого подрібненого речовини заливають склянкою окропу, проварюють 15 хв. на слабкому вогні, закутавши, дають настоятися ще півгодини і проціджують. Приймають накой настій до їжі по 0,5 склянки тричі на день.
  • Полегшити стан при хронічному панкреатиті можна, якщо приймати 100-200 мл соку, віджатого зі свіжих бобів квасолі. Оптимальний час для приготування такого зілля - це період з червня по вересень. Саме в цей час боби починають визрівати. Свіжовичавлений сік приймають тричі на день з додаванням 1 ст. л. меду.

При цукровому діабеті I і II типів

Правильне харчування при діабеті є основою хорошого самопочуття. Особливо важливим при цьому стає наявність в раціоні повноцінного набору вітамінів і поживних речовин. Червона квасоля повністю відповідає цим вимогам. Володіючи багатющими запасами мінеральних речовин, вона не тільки здатна повністю задовольнити потребу організму, але і впливати на найважливіший показник при цьому захворюванні - рівень цукру. І якщо при діабеті I типу боби квасолі бажано використовувати в меню, то для хворого II типом цукрового діабету вони просто необхідні. У деяких випадках просте включення таких страв в щоденний раціон допомагає нормалізувати рівень цукру. Крім того, речовини в її складі благотворно впливають на стан судинної стінки, зміцнюючи її, що теж має велике значення при цьому захворюванні.

Окрім наявності в волокнах бобів цієї рослини безлічі амінокислот, унікальних білків і вуглеводів, лікарі вважають, що деякі його компоненти за своїми характеристиками близькі до складу інуліну (рослинного аналога інсуліну) і мають його властивостями.

При цьому захворюванні не існує особливих обмежень по приготуванню червоної квасолі, але для того щоб отримати максимальну користь, її потрібно правильно відварювати. Для початку, боби потрібно замочити. Робити це потрібно обов'язково, так як при цьому знижується концентрація речовин, що викликають підвищене газоутворення. Час замочування може варіюватися від 4-6 годин до доби, але зазвичай боби залишають у воді на ніч. Вимочену квасоля, не зливаючи води, ставлять на вогонь і доводять до кипіння.Після цього воду зливають, знову заливають холодну і знову доводять до кипіння. Таку процедуру повторюють не менш 3 разів і вже в четвертій воді доводять квасоля до готовності. Зазвичай це займає 20-30 хв. Солити її краще після того, як вона остаточно приготується. Заважати блюдо при варінні не рекомендується, в крайньому випадку робити це потрібно дуже обережно. Приготоване таким чином блюдо стане хорошою основою для гарніру і не викличе дискомфорту в кишечнику.

При діабеті квасоля можна використовувати не тільки як корисний продукт харчування, але і як лікарський засіб. Відвари і настої, приготовлені з бобів і висушених стулок цієї рослини можуть на 30-40% знизити показники цукру. Крім того, вони мають сечогінний ефект.

  • Можна використовувати відвар з червоної квасолі. Для його приготування 1 ст. л. бобів заливають склянкою окропу і витримують на водяній бані 30 хв. Після цього 10 хв. йому дають настоятися, проціджують і приймають по 2 ст. л. 4 рази на день.
  • 15 г розмелених сухих стулок заливають 200 мл окропу і варять на повільному вогні 10 хв. Відвару дають охолонути і після цього проціджують. Приймають до їжі по 2 ст. л. 3 рази.
  • У термос висипають 2 ст. л.подрібнених стулок і заливають 0,5 л окропу. Наполягають засіб 4 години, проціджують і приймають по 0,5 склянки до їди 2 рази на день.
При цукровому діабеті обов'язково потрібно включати в меню страви з червоної квасолі

При захворюваннях шлунка і кишечника

Якщо людина страждає на гастрит, виразковими захворюваннями шлунка і кишечника, холециститом, використовувати червону квасолю в якості продукту харчування не рекомендують. Все-таки це досить важка їжа і для її переробки організм повинен докласти значних зусиль, а це, в свою чергу, може спровокувати ще більше роздратування пошкодженої слизової. Але як лікарський засіб при цих патологіях відвари і настої з квасолі відомі з давніх-давен.

  • Висушені стулки квасолі подрібнюють до порошкоподібного стану. 1 ст. л. отриманого порошку заливають 1 л окропу і томят на самому повільному вогні 4 ч. Після цього засіб проціджують і п'ють маленькими ковтками протягом дня. Денна доза становить 0,5 л.

При сечокам'яної хвороби

Червона квасоля не тільки допоможе позбутися від каменів у нирках, а й прибрати набряки, причина яких криється в цьому органі.

  • Хорошим сечогінним ефектом володіє настій квіток квасолі. Для його приготування 20 г сухої речовини заливають 200 мл окропу і настоюють 10 хв. Приймати його потрібно по 0,5 склянки від 3 до 5 разів на день на голодний шлунок.
  • Відвар з лушпиння квасолі також виводить надлишки рідини, разом з якими виходить і пісок. Щоб приготувати настій 1 ст. л. заливають 0,5 л окропу і, закутавши, настоюють 1 годину. Після цього настій проціджують і приймають по 0,5 склянки тричі на день. Перед тим як його випити, засіб потрібно трохи підігріти.
  • Для приготування настою можна використовувати термос. Для цього стулки подрібнюють, 40 г поміщають в термос, заливають 1 л окропу і залишають на ніч. Після цього настій проціджують і приймають по склянці 3 рази в день.

При пошкодженнях шкіри

  • Прискорити загоєння ран, опіків можна, якщо присипати їх порошком, приготованим з висушених стулок квасолі. Його ж рекомендують використовувати і при екземі.
  • При фурункулах боби червоної квасолі перемелюють на борошно і, змішавши з рівною кількістю меду, прикладають до ураженого ділянці. Продовжувати такі аплікації потрібно до дозрівання гнійника.

Для жінок

Цей продукт повинен бути присутнім в раціоні будь-якої жінки

при вагітності

Червона квасоля має бути присутня в раціоні кожної вагітної жінки. Велика кількість вітамінів і мікроелементів знадобиться як організму матері, так і плоду, що розвивається. Високий вміст вітамінів групи В допоможе впоратися з проявами токсикозу, клітковина запобіжить запори, а залізо стане хорошим помічником в профілактиці анемії. Стануть в нагоді і сечогінні властивості цього продукту, за допомогою яких можна впоратися з набряками, які супроводжують вагітність. Особливу цінність червона квасоля представляє для тих матусь, які вирішили відмовитися від тваринної їжі. Її білки цілком здатні замінити тваринні і дозволяють не змінювати своїм принципам навіть в умовах підвищеного попиту, який диктує вагітність.

Але щоб отримати користь цих бобів в повному обсязі, квасоля потрібно правильно приготувати. Для цього її обов'язково потрібно вимочити. Так як смажена їжа вважається досить важкою, під час вагітності перевагу потрібно віддати вареним або тушкованим стравам. Крім того, червона квасоля чудово доповнює овочеві салати.

Тушкована квасоля з овочами

  • 1 стакан червоної квасолі;
  • 1 цибулина;
  • 3 помідори;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • сіль, спеції за смаком.

Квасолю відварити до готовності і перекласти в глибоку сковороду. Туди ж додати нарізані овочі, рослинне масло і сметану. Гасити блюдо на слабкому вогні під кришкою ще 30 хв. За 5 хв. до готовності посолити і додати улюблені спеції.

100 г страви містять 80,57 ккал, в тому числі:

  • білків 3,35 г;
  • жирів 4.06 г;
  • вуглеводів 7,8 м

Червона квасоля прекрасно поєднується з усіма овочами

При грудному вигодовуванні

Незважаючи на те, що багато хто вважає червону квасолю продуктом, що викликають підвищене газоутворення, при лактації вона не протипоказана. Звичайно, якщо малюк схильний до кольок, то від неї потрібно утримуватися, але спробувати ввести в свій раціон цей надзвичайно корисний продукт все-таки варто. Роблять це зазвичай вже після того, як дитині виповниться 4 місяці. У перший прийом з'їдають всього кілька варених бобів квасолі. Робити це потрібно в першій половині дня і бажано не на порожній шлунок. Якщо все пройшло успішно і дитина не зреагував на новий компонент меню, порцію можна трохи збільшити. У тому випадку, якщо дитині щось не сподобалося (порушився стілець, з'явилися кольки), квасоля варто виключити на кілька тижнів, а потім зробити ще одну спробу.

Лобіо з квасолі

  • 1 стакан червоної квасолі;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина.

Квасолю замочити на ніч, а потім відварити до готовності. Цибулю порізати і пасерувати в рослинному маслі. Змішати овочі, додати сіль і спеції за смаком.

Калорійність 100 г страви 134 ккал, в тому числі:

  • білків 6,05 г;
  • жирів 6,98 г;
  • вуглеводів 11.93 р

У дитячому меню

Знайомити дитину з червоною квасолею найкраще після того, як той виповниться 2 роки. Вважається, що до цього часу кишечник малюка досить розвинений і готовий до перетравлювання такої важкої їжі. Але все одно, вперше вводячи в раціон страви з квасолевий бобами, потрібно уважно стежити за реакцією дитини. Якщо після цього з'явилося здуття живота, від продукту потрібно відмовитися ще на деякий час.

Для того щоб червона квасоля краще засвоювалася, давати її дітям рекомендується у вигляді пюре. Для поліпшення смаку туди ж можна додати інші овочі. Більш дорослим дітям зазвичай подобається квасолевий суп.

Квасолевий суп

  • 300 г червоної квасолі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 картоплі;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 л овочевого або м'ясного бульйону.

Попередньо замочену на 6-8 годин квасолю ставимо на вогонь і відварюємо протягом приблизно 40-60 хв. (До того моменту, поки вона не стане м'якою). Вода береться з розрахунку 1 л на 300 г бобів.За цей час овочі чистимо, нарізаємо соломкою або кубиками і обсмажуємо в розігрітій олії. Після того як квасоля стала м'якою, до неї додають овочі і бульйон. Доводять суп до кипіння, зменшують вогонь і тушкують ще 15 хв. За 5 хв. до готовності в суп додають лавровий лист, спеції за смаком і подрібнений часник. У тому випадку, якщо ви маєте намір зварити м'ясний суп "з нуля", квасоля закладають в підготовлюваний бульйон після того, як він закипить, і з нього знімуть піну.

100 г такого супу містять 44,2 ккал, в тому числі:

  • білків 2.1 г;
  • жирів 1,4 г;
  • вуглеводів 6.08 м

косметичний засіб

З червоної квасолі можна приготувати ефективні засоби для догляду за шкірою

Квасоля просто необхідно включати в раціон жінки. Крім уже перерахованих корисних властивостей, це чарівний засіб для краси шкіри. Доведено, що при регулярному вживанні червоної квасолі покращується колір обличчя, розгладжуються дрібні зморшки, шкіра набуває здорового, доглянутого вигляду. Втім, для цього її можна не тільки їсти. Маски з квасоляного пюре володіють не меншим ефектом. 2-3 процедури в тиждень протягом місяця - і ви себе не впізнаєте. Для приготування масок квасоля попередньо замочують і відварюють до готовності.

  • Для приготування живильної маски 2 ст. л.варених бобів червоної квасолі розтирають якомога дрібніше, змішують з 1 ст. л. рослинного масла (воно підійде для сухої шкіри, для жирної масло можна замінити кефіром або сметаною з низьким відсотком жирності) і 1 ст. л. лимонного соку. Маску накладають на 20 хв. і змивають прохолодною водою. Після цього при необхідності можна скористатися кремом.
  • Очистити шкіру, освітлити її, надати здоровий вигляд допоможе маска, приготовлена ​​з 2 ст. л. размятой квасолі, 1 ст. л. сиру і 1 ст. л. протертої м'якоті огірка. Всі інгредієнти змішують, а отриману масу накладають на обличчя, шию і область декольте на 15 хв. Після цього маску знімають за допомогою ватного диска і обполіскують обличчя спочатку теплою, а потім холодною водою.
  • Забезпечити додаткове харчування в'янучої шкірі можна за допомогою маски з квасолі з яйцем. Причому для жирної найкраще використовувати білок, а для масок, призначених для сухої шкіри - жовток. Перед процедурою 2 ст. л. варених бобів червоної квасолі протирають і змішують з яйцем і 2 ч. л. лимонного соку. Масу накладають на підготовлену шкіру на 15-20 хв. Коли час вийде, маску змивають теплою водою.

Для схуднення і дієт

І, звичайно, важко переоцінити цей продукт тим, хто вирішив позбутися від зайвих кілограмів. Саме червону квасолю вважають найбільш підходящим сортом для дієтичного харчування. В першу чергу, це пов'язано з її низькою калорійністю (відварна містить всього 99 ккал). Крім цього, волокна в її складі добре справляються з очищенням кишечника, а завдяки сечогінним властивостям, сприяють виведенню надлишків рідини. Боби червоної квасолі прекрасно втамовують голод, а значить, буде менше бажання організовувати перекушування. Глютамин, що входить до її складу, перешкоджає втраті м'язової маси, тобто розщеплюється тільки жирова тканина, що теж важливо.

Зазвичай квасоля використовують як низькокалорійний, але містить велику кількість білка продукт, в різних методиках схуднення. Однак, існує кілька дієт, які орієнтовані саме на неї. Одна з них розрахована на 1-2 тижні, протягом яких основу раціону становитиме червона квасоля. У раціон допускається включати фрукти та овочі, а також нежирні сорти м'яса і риби, які найкраще запікати або відварювати. Цукор, борошняні вироби потрібно звести до мінімуму.Також бажано відмовитися і від кави, замінивши його несолодким чаєм або свіжовичавленим соками. Чи не будуть зайвими і розумні фізичні навантаження.

Якщо все-таки ви не можете переглянути раціон, існує більш легкий варіант схуднення. Він пропонує кожен день замість вечері з'їдати 1 фрукт (за власним вибором), запиваючи його склянкою відвару з бобів червоної квасолі. Для його приготування 1 стакан червоної квасолі на 1 годину заливають холодною водою, після цього її зливають, а боби викладають в уже киплячу воду (1 л) і відварюють 30 хв. Рідину зливають, а боби можна використовувати для подальшого приготування.

Квасоля охоче включають в раціон люди, які прагнуть скинути вагу

Салат з квасолі з овочами

  • 1 стакан вареної червоної квасолі;
  • 1 солодкий болгарський перець;
  • 2 помідори;
  • 1 червона цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. л. винного або яблучного оцту;
  • 1 пучок базиліка;
  • сіль, спеції за смаком.

Квасоля разом з нарізаними соломкою овочами поміщають в глибокий салатник, туди ж додають порваний руками базилік, сіль, спеції і змішане з оцтом рослинне масло. Все акуратно перемішують.

100 г салату стримають 73,77 ккал, в тому числі:

  • білків 3,24 г;
  • жирів 3,25 г;
  • вуглеводів 8,02 м

Протипоказання і можливу шкоду

Свіжі боби червоної квасолі містять токсичні речовини, які руйнуються при тепловій обробці. Тому є їх в сирому вигляді не можна. Для того щоб позбутися від речовин, що викликають метеоризм, квасоля рекомендують замочувати як мінімум на 1 годину. Оптимальний час замочування - 6-8 годин.

Червону квасолю не рекомендують використовувати в раціоні людям, страждаючим захворюваннями шлунка і кишечника (гастрит, холецистит, виразкова хвороба, коліти). Також не варто захоплюватися цим продуктом літнім людям. Це пов'язано з великою кількістю пуринових сполук, які можуть спровокувати загострення подагри і нефриту.

Відгуки про продукт

У квасолеві пюре можна додати дрібно нарізаний і обсмажений лук, а потім використовувати його в якості начинки для пиріжків! У мене бабуся такі робила, дуже смачно виходить.

mariam19771

Люблю квасоля в будь-якому вигляді і вважаю її абсолютним замінником білка для тих, хто не їсть м'ясо. Особисто я можу їсти варену квасолю без всяких добавок, просто окропивши крапелькою оливкової олії і посипавши жменею зелені - кріп, петрушка, кінза.За бажанням - мелений перець. Це дуже смачно!

але я

люблю червону і білу квасолю, і часто включаю її в свій раціон, супи, салати, та й просто відварна як гарнір. А ось до стручкової квасолі любов'ю якось не перейнялася, хоча приготувати її набагато швидше.

Тамара

Червона квасоля в порівнянні з іншими сортами цієї рослини володіє великим набором вітамінів і мікроелементів, але при цьому вважається і найбільш токсичним продуктом. Тому важливо пам'ятати, що боби цієї рослини можна вживати в сирому вигляді, а перед приготуванням їх потрібно вимочувати хоча б протягом години. Дотримуючись цих нехитрих правил можна отримати необхідну підтримку для організму і справитися з багатьма захворюваннями.

Залиште Свій Коментар