Як їсти паличками для суші? - Правила етикету і прості рекомендації

Перш ніж дізнатися, як їсти паличками для суші, ми пропонуємо вам познайомитися з витоками багатовікової традиції

Без чого не обходиться жодна традиційна східна трапеза? Звичайно ж, без спеціальних паличок для суші. Це невід'ємний атрибут будь-якої національної кухні Японії, Китаю, Кореї або В'єтнаму. Перш ніж дізнатися, як їсти паличками для суші, ми пропонуємо вам познайомитися з витоками багатовікової традиції і розібратися, в чому значимість застосування таких паличок в східному етикеті.

Палички для суші - це невід'ємний атрибут будь-якої національної кухні Японії, Китаю, Кореї або В'єтнаму

Що таке суші і роли

Давайте з'ясуємо деякі особливості традиційних азіатських страв. Суші є подовжені смужки з вареного рису, накриті морепродуктами і пов'язані смужками з водоростей. Роли є різновидом суші. Вони робляться з шарів авокадо, клейкого рису, огірка та інших інгредієнтів. Всі компоненти викладаються на листочок водоростей шарами і закручуються в рулетик.

А ви знаєте, як називаються палички для суші? Цей традиційний столовий прилад називають хасі. З їх допомогою їдять рибні, м'ясні страви, а також локшину, рис і супи. Спочатку палички робили зі слонової кістки, деревини, металу та слонової кістки. В даний час даний столовий прилад роблять із пластику або дерева.

Суші є подовжені смужки з вареного рису, накриті морепродуктами і пов'язані смужками з водоростей. Роли - різновиди суші

Порада! Роли бувають вивернутими навиворіт, у вигляді мозаїки і з додаванням різних інгредієнтів.

Хто придумав використовувати палички для їжі: цікаві історичні факти

Китайські археологи стверджують, що такими паличками стали користуватися більше трьох тисяч років тому і вперше вони з'явилися саме в Китаї. Даний спосіб вживання їжі придумав імператор Юй в давнину, який двома гілочками витягнув з киплячого котла шматочок м'яса. При цьому йому вдалося не ошпарити руки.

В Японії хасі були запозичені з Китаю десь в 300 році нашої ери. На самому початку вони робилися на зразок щипців.

Палички здавна використовували в якості подарунка, який символізує довголіття і процвітання. Крім того, даний предмет в Японії вважається особистою річчю, і японці не їдять чужими столовими приборами.

Що цікаво, в 17-м столітті палички робили з срібла, щоб визначити чи є отрута в їжі.В ті часи зі злим умислом застосовували миш'як, після контакту, з яким срібло змінювало свій колір.

Даний спосіб вживання їжі придумав імператор Юй в давнину, який двома гілочками витягнув з киплячого котла шматочок м'яса

Порада! Вважається, що навчання дітей навичкам поводження з паличками з малого віку розвиває дрібну моторику, що, в свою чергу, впливає на розумові здібності.

різновиди приладів

Перш ніж дізнатися, як їдять суші паличками необхідно виявити, які види цього незвичайного столового приладу існують. Вони можуть відрізнятися в залежності від країни, де їх використовують:

  1. У Китаї застосовуються одноразові палички з бамбука. У них квадратні підстави, а їх довжина близько 25 см. Часто їх роблять з пластмаси, металу або кісток тварин. У цій країні їх називають куайцзи.
  2. В Японії такі столові прилади називають хасі. Вони коротше китайських і мають більш гостру форму. Тарілки в цій країні підносять до самого рота і тому довгі прилади не потрібні. Причому палички розрізняються за призначенням. Для свят, солодощів і чаювання передбачені різні вироби.
  3. Корейські палички або чоккарак коротші і їх роблять з металу. Раніше використовувалася латунь, а зараз нержавіюча сталь.Ними складно користуватися, так як їжа ковзає по металу.
  4. В'єтнамські вироби ширші і довгі.

Також бувають Нурібасі, що представляють собою багаторазові пристосування. Їх виготовляють з нержавіючої сталі, а також з дорогоцінних металів, кришталю, дерева і пластмаси.

Нурібасі є багаторазові пристосування. Їх виготовляють з нержавіючої сталі

Варібасі представляють собою одноразові прилади для їжі. Їх продають в запечатаному вигляді. Їх роблять з деревини і скріплюють між собою, що є гарантією того, що ними ніхто не користувався.

В окремий вид варто виділити і палички з кріптометріі. Це такий кедр. Вони робляться з загостреним кінцем. Хаси зі звичайного кедра мають загострення з двох сторін. Вони підходять для м'ясних і рибних страв.

Гон Фай представляють собою загальні палички, якими їжа перекладається по тарілках.

Пристосування для приготування їжі найчастіше мають довжину до 30-50 см. З їх допомогою перемішуються продукти в глибокій посудині.

В Японії виробляються навіть спеціальні палички, які призначені тільки для певних свят. Наприклад, для Нового року.

Для столових пристосувань в Японії існують спеціальні підставки хасиоки. На них паличка укладається тонким кінцем, так щоб він був повернений наліво. Якщо таких підставок немає, то прилади укладаються на стіл або на край тарілки.

Подібні підставки роблять з дерева, бамбука або кераміки. У країнах Європи такий посуд навіть колекціонують, так як існують особоценние предмети.

Для столових пристосувань в Японії існують спеціальні підставки хасиоки. На них паличка укладається тонким кінцем, так щоб він був повернений наліво

Порада! Дерев'яні вироби виконують з таких порід дерева, як сосна, кипарис, сандал, слива і бамбук. Деякі прилади інкрустують дорогоцінними каменями, а також прикрашаються орнаментами і ієрогліфами.

Як правильно тримати палички

Давайте розберемося, як правильно тримати палички для суші. Ось основні правила, як їх утримувати:

  1. Мізинцем і безіменним пальцем створіть основу для підтримки паличок. Для цього їх потрібно притиснути, а нижні пальці трохи витягнути.
  2. Товстий верхній кінець палички підкладаємо під великий палець. При цьому протилежний край повинен спиратися на середній.
  3. Під товстий кінець верхньої палички підкладається вказівний палець. Великий палець повинен фіксувати предмет на вказівному пальці.

Під час прийняття їжі нижня паличка не рухається, а за допомогою верхньої проводиться захоплення їжі. При цьому кисть повинна бути розслабленою. Руку не можна напружувати. Щоб рухати кінчики пристосувань необхідно згинати й розгинати середній і вказівний пальці рук. Перед тим як використовувати палички можна потренуватися на більш дрібних предметах.

Під час прийняття їжі нижня паличка не рухається, а за допомогою верхньої проводиться захоплення їжі

Порада! До суші часто подають зелений чай або саке. Причому саке випивається перед трапезою, а зелений чай вживається під час їжі. Він дозволяє прибрати присмак попереднього страви. Вважається непристойно доливати напої самому собі.

Як користуватися варібасі

Також давайте дізнаємося, як користуватися одноразовими паличками для суші. Це не так складно. Одна паличка фіксується на згині безіменного пальця, а її продовження притискається до виїмки між вказівним і великим пальцем. При цьому другий прилад потрібно обхопити як олівець.Потім пальці потрібно перемістити до товстих кінцях і стягнути їх донизу. Під час їжі потрібно рухати паличку-олівець, а другу тримати в фіксованому стані.

Порада!Прилади, загострені з двох сторін, використовують для м'яса і риби. Ними їдять так само як і одноразовими.

Одна паличка фіксується на згині безіменного пальця, а її продовження притискається до виїмки між вказівним і великим пальцем. При цьому другий прилад потрібно обхопити як олівець

Як користуватися спеціальними і дитячими паличками

Для дітей роблять спеціальні з'єднані палички, у яких є міні - тримач. При цьому їх треба брати як пінцет, а їжу брати за допомогою регулювання середньому пальцем.

Існують і спеціальні палички, що з'єднуються в середині або на кінцях. При з'єднанні на кінцях, тримати їх слід як пінцет, а при фіксації в середині, як прищіпку.

Порада! Не зловживайте маринованим імбиром, васабі або соєвим соусом. Дані продукти мають насичений смак, що у великій кількості перебиває смак інших страв.

Як їсти паличками різні страви

Існують і певні правила, які стосуються різних страв.Навіть якщо ви вже вмієте користуватися паличками, то необхідно дізнатися і про інші рекомендаціях, як правильно їсти суші. Отже, пройдемося по деяким правилам:

  • Роли і суші не ділять на шматочки, а їдять цілком.
  • Трапеза починається з страв, які загорнуті в норі.
  • Перед їжею рол потрібно занурювати в соєвий соус, але тільки наполовину.
  • Для додання гостроти додається трохи васабі.

Важлива властивість рису для приготування суші - це клейкість. Подібний рис виходить більш жорсткий. У нього додають сушені бурі водорості. Норії представляють собою тонкі пластинки смажених водоростей. Їх застосовують для загортання ролів, темакі і різних видів суші. Такі водорості вирощують спеціально. Потім їх пресують в прямокутники і висушують під сонячними променями. Іноді замість норі застосовується тамаго або тонкий омлет.

Паличками їдять і локшину. Найчастіше її намотують на вилку так само, як і спагетті. Але в східній культурі так не робиться, а трохи локшини чіпляється на хасі

В якості начинки для суші застосовується така риба, як лосось, оселедець і тунець. Також використовується ікра, різні овочі, сир і навіть яйця.

Паличками їдять і локшину.Найчастіше її намотують на вилку так само, як і спагетті. Але в східній культурі так не робиться, а трохи локшини чіпляється на хасі. Якщо суп з локшиною, то спочатку з'їдається гуща, а потім п'ється бульйон.

Рис їдять практично так само, як локшину і роли. Щоб він краще захоплювався, до нього додають трохи соєвого соусу.

До речі, васабі додається в соус, його НЕ мажуть поверх суші. Соєвий соус спочатку пропонується гостям, а потім наливається собі. Тарілку для соусу слід тримати в лівій руці.

Порада! Важливий момент, яким боком вмочати суші в соєвий соус. Рекомендується вмочати верхньої стороною або рибою. Є види суші, які їдять без соусу.

Правила поведінки та етикету в японському ресторані

За пару тисячоліть культура ритуал їжі паличками обріс великою кількістю традицій. У різних національностей вони відрізняються, але є і схожі риси.

Ви можете брати, накладати або перемішувати їжу паличками, а всі інші дії не вітаються. Про правила поведінки краще дізнатися заздалегідь. Ось деякі з них:

  • Не можна наколювати їжу на паличку або встромляти їх в тарілку.
  • Не можна ними перебирати їжу.
  • Забороняється стукати приладами по посуді, щоб привернути увагу офіціанта.
  • Вважається непристойним викладати назад вже взятий з тарілки шматок.
  • Не потрібно облизувати палички або розмахувати ними.
  • Чи не мають у своєму розпорядженні прилади й у вертикальному положенні, так як таким чином ставлять ароматичні свічки за небіжчиків.
  • Не можна перекладати за допомогою паличок і їжу з однієї посудини в іншу.

До речі, затиснуті в кулаці палички є ознакою загрози. Також не остуджують продукти, трясучи їх в паличках. Не варто опускати особа занадто низько в тарілку або підносити її занадто близько до обличчя. Не можна класти пристосування для їжі і поперек чашки. Після закінчення трапези їх кладуть на підставку.

Не можна наколювати їжу на паличку або встромляти їх в тарілку

Найчастіше до подібної їжі подається зелений чай. Він наливається в чайник, а з нього кожен з гостей наповнює свою чашку.

Чоловіки можуть їсти суші і руками.

Порада! Імбир допомагає усунути присмак страви в роті перед новим шматком.

Вироби з паличок для суші

Якщо ви любите суші, то можете не викидати палички після використання, а зробити з них чудові вироби з паличок для суші.

Ви можете спробувати створити такі вироби:

  • Прекрасне і практичне рішення - підставка для прикрас. Для склеювання можна застосувати гарячий клейовий розчин, а також клей момент або склад для дерева.
  • За допомогою великої кількості паличок ви зможете красиво декорувати дзеркало у вигляді сонечка. Спочатку розставляються довгі промінчики, а потім коротші. Довгі елементи можна зробити шляхом з'єднання двох паличок клеєм. У цьому випадку важливо відшукати гармонійну симетрію. Готовий виріб можна пофарбувати.
Оригінальна рамка для фото з паличок для суші
  • Виконайте розкішну підставку під посуд, але при цьому важливо залишати зазори в 4-5 мм між елементами.
  • З дерев'яних приладів можна вирізати якісні спиці для в'язання.
  • За допомогою таких пристосувань можна прикрасити рамку для фото або зробити оригінальну вазу для фруктів і цукерок.

Сподіваємося, що наш огляд допоможе вам впевнено себе почувати в будь-якому ресторані азіатської кухні. Трохи потренувавшись, ви зможете легко користуватися паличками і отримувати задоволення від смачної їжі, не відволікаючись на дрібниці.

Залиште Свій Коментар