Незвичайне варення із зелених волоських горіхів - Користь, рецепти

Варення із зелених волоських горіхів - не тільки смачний десерт, але ще і дуже корисний

Ви коли-небудь пробували варення із зелених волоських горіхів? Якщо немає, то поспішіть якомога швидше поласувати цим прекрасним десертом. Для тих же, хто вже встиг гідно оцінити чудову гаму смаку варення, ми пропонуємо шість кращих рецептів для приготування його в домашніх умовах.

Технологія приготування цього десерту дуже складна і незвичайна. Але якщо запастися часом і терпінням, результат перевершить всі ваші очікування

Екзотика з холодильника

Волоські горіхи вважаються найпоширенішими і популярними в своєму сімействі. Треба сказати, що більшості російських громадян невідомо, що можна вживати в їжу ще незрілі плоди. Із зелених горіхів грецького походження можна приготувати варення, яке стане не тільки смачним прикрасою вашого вечері, але джерелом вітамінів і важливих мікроелементів.

Відразу слід зазначити, що технологія приготування цього десерту дуже складна і незвичайна. Але якщо запастися часом і терпінням, результат перевершить всі ваші очікування.Вже готові пізнати всі секрети рецептів варення із зелених волоських горіхів з шкіркою? Тоді поїхали!

Із зелених горіхів грецького походження можна приготувати варення, яке стане не тільки смачним прикрасою вашого вечері, але джерелом вітамінів і важливих мікроелементів

Про екзотичному ласощах в загальних рисах

Раніше ми вже відкрили завісу таємниці про те, що процес створення варення дуже незвичайний. Важко сказати, чим керувався творець рецептів варення, і як взагалі йому на думку спала ідея його приготування, але результат виявився карколомним. Отже, почнемо осягати ази використання волоських горіхів з загальних принципів.

  • З незрілих плодів горіхового дерева можна приготувати два види варення - світле і темне. В останньому випадку плоди залишають незачепленими, а для отримання консистенції світлого кольору горіхи необхідно звільнити від шкірки.
  • Для варення треба зібрати плоди певної зрілості. Зелені горіхи повинні знаходитися на такій стадії дозрівання, що, проколюючи його зубочисткою, вона повинна вільно занурюватися в ядро.
  • Смакова гамма десерту повністю залежить від початкового етапу підготовки "сировини".Для отримання потрібного ефекту плоди вимочують в простій або вапняній воді, а іноді і в обох складах.
  • Не менш важливо вибрати правильну посуд. В якості ідеального варіанту може служити емальований ємність або глибока миска з нержавіючої сталі. Якщо вибирати посуд з міді, іони цього металу руйнують аскорбінову кислоту. Використання алюмінієвої ємності виключіть відразу. Кислотність варення здатна порушити цілісність оксидної плівки, що сприяє потраплянню металу в продукт.
  • Кришки й банки, які згодом послужать "системою зберігання" варення, необхідно промити розчиненої у воді харчової содою. Склад приготувати легко: в одному літрі води розчиніть 1 ч. Л. соду і починайте обробляти ємності.
В якості ідеального для заготовки варіанту може служити емальований ємність або глибока миска з нержавіючої сталі
  • При роботі з горіхами надягайте рукавички. Справа в тому, що в процесі приготування десерту "сировину" виділяє велику кількість йоду. Шкіра рук при контакті з ними забарвлюється в неприємний темний колір.

підготовка горіхів

На сьогоднішній день є два способи заготовки основи для варення.Давайте докладніше ознайомимося з кожним з них.

Замочування у вапняній воді

  1. Очистіть заготовлені горіхи від шкірки і замочіть плоди в холодній воді. Дайте їм спокій на 2 дня.
  2. Рідина необхідно міняти не менше 3 разів на день.
  3. Після закінчення зазначеного часу слід злити воду і помістити плоди в вапняний розчин. Для його приготування вам знадобляться 5 л холодної води і півкілограма гашеного вапна.
  4. Чекайте 4 години. Потім процідіть отриману сировину для варення.
  5. Промийте плоди під проточною водою і наколи кожен горішок виделкою або голкою.
  6. Знову замочіть продукти в холодній воді на 48 годин.
Обробляти горіхи можна двома способами: за допомогою вапна і без неї

Примітка! А ви знаєте, навіщо горіхи піддавати таким мукам? Справа в тому, що незрілі плоди відрізняються дуже неприємним гірким смаком, який згодом може передатися варення.

Безізвестковий спосіб обробки плодів

  1. Ображати у кожного горіха кінці і проколіть ці місця виделкою або спицею для в'язання.
  2. Вставте в отримані отвори гвоздику.
  3. Залийте горіхи холодною водою і залиште їх замочують на 10 днів. Не забувайте кілька разів на добу оновлювати рідина, інакше всі перераховані вище дії будуть марними.
  4. Після закінчення терміну замочіть горіхи в гарячій воді.Вони повинні пролежати в рідини всього 13 хвилин.
  5. Знову залийте сировину холодною водою і залиште їх у спокої на добу.
  6. На наступний день вийміть недозрілі горішки і дайте їм добре просохнути.

Ти варісь, моє варення ... незвичайне !!!

Смачний і ароматний десерт з недозрілих волоських горіхів повинен пройти три етапи приготування. Спочатку склад доводять до кипіння на маленькому вогні і тримають в такому стані 5 хвилин. Далі, після повного охолодження солодкої маси процедуру повторюють. Але варення навіть після другого кип'ятіння залишається густим. Тому отриманий продукт знову остуджують і доводять до кипіння.

Порада!Зараз ми перейдемо до розгляду 6 смачних рецептів, але перш ніж почати розповідь про технології створення цих ласощів хотілося б розкрити вам один секрет: яку б з представлених нижче технологій ви не вибрали, можливість відійти від шаблонів є завжди. Смакову гаму ласощі з незрілих горіхів можна доповнити нотками апельсина, лимона, кориці, кардамону або ваніліну. Це зробить десерт ще більш смачним і корисним.

Щоб уникнути втрати якості продукту його слід зберігати в темному, позбавленому сонячного світла місці

До речі, приготувати варення - це півсправи. Не менш важливо максимально зберегти його властивості. Щоб уникнути втрати якості продукту його слід зберігати в темному, позбавленому сонячного світла місці. Десерти, закочені в банки, не терплять високих температур, їх краще тримати в прохолодних приміщеннях.

Топ-6 смачних рецептів з усього світу

Класичне варення із зелених волоських горіхів

Для смачного десерту вам знадобляться наступні продукти:

  • Несозревшіе волоські горіхи із зеленою шкіркою - 100 шт .;
  • Гвоздика - 10-12 бутончиків за смаком;
  • Кориця - 2 ч. Л .;
  • Кардамон - 5 шт.
  • Вода - 8-9 склянок;
  • Цукор - не менше 2 кг .;

Приготуйте сироп з цукру. Продукт висипте в ємність і залийте його водою. У момент закипання сиропу опустіть туди підготовлені горіхи. Складіть в кулінарний мішечок мелені прянощі і опустіть в посуд під час варіння. Маса повинна нудитися на плиті до придбання горіхами чорного блиску. По завершенні додайте в варення ванілін. Не чекаючи охолодження продукту, розлийте його по банках і закатати їх прокип'яченими кришками.

Взимку такі ласощі заповнить ваш організм вітамінами відсутніми

Десерт із зелених волоських горіхів і лимона

Для приготування варення за даною технологією потрібно підготувати 100 шт. горіхів і пару кілограм цукру.Також готуємо 2 склянки води і 1 стиглий лимон.

Для початку вилийте в каструлю воду і опустіть в неї горіхи. Вони повинні кипіти протягом 10-12 хвилин. Далі процідіть сировину і відкиньте на сито. Поки все остигає, займіться приготуванням сиропу: змішайте 2 склянки води і 2 кг цукру. В процесі закипання не забувайте знімати пінку. Потім опустіть в цукровий склад горіхи, гвоздику і лимонний сік. Зменшіть потужність плити до мінімального рівня і доведіть суміш до кипіння. Остудіть склад. Повторіть процедуру ще кілька разів. Розлийте варення в банки і приберіть в темне місце, куди не проникають сонячні промені.

Технологія приготування варення з волоських зелених горіхів з шкіркою з гірської Вірменії

Підготуйте 400 мл кип'яченої води, сто штук недозрілих горіхів з шкіркою, 1 кілограм цукру, десяток бутончиків гвоздики, 10 гр. кориці і пару лимонів.

Приготуйте сироп і залиште його в спокої на кілька годин. У остиглий складу опустіть горіхи, розбавте сироп лимонним соком. Поставте масу на плитку і доведіть до кипіння. Майбутнє варення залиште остигати на добу. Проведіть вищеперелічені маніпуляції ще 2 рази.Розлийте десерт по пастеризованим банкам, розбавивши його залишилися сиропом.

У складі продукту міститься неймовірна кількість вітаміну С

Ласощі з корицею і ваніллю

Для отримання смачних ласощів підготуйте 1 кг недозрілі сировини і півкілограма цукру. Поліпшенню смакових якостей сприяє додавання кориці і ванілі.

Спочатку зваріть сироп. Додайте в нього ваніль і Немолота корицю. Горіхи залийте злегка остигнув сиропом і залиште майбутнє варення в спокої на добу. На наступний день, вийнявши з сиропу горіхи, поставте каструлю на плиту і доведіть сироп до густої консистенції. Знову поставте десерт остигати. Повторіть процедуру на третій і четвертий день. Після того як сироп досяг необхідної густоти, опустіть в нього горіхи і доведіть до кипіння. Нехай варення потомиться на повільному вогні протягом 10 хвилин. Розлийте ласощі по банкам і закатати їх.

Ніжне ласощі з Болгарії

Розкладіть на столі такі продукти: 1 кг цукру, 1 кг зелених горіхів, 1 склянку кип'яченої води, 10 гр. лимонної кислоти.

Якщо вживати десерт в їжу щодня, можна з лишком забезпечити свій організму йодом

Для початку необхідно попрацювати з останнім інгредієнтом зі списку. Готуйте розчин лимонної кислоти і перелийте рідина в посуд з горіхами, яку потім можна буде в разі потреби поставити на вогонь. Нехай сировину просочується розчином лимонної кислоти протягом наступної години. Робиться це в такий спосіб: опускайте ємність із сировиною в окріп на 4 хвилини, потім потримайте горіхи в холодній воді протягом 10 хвилин. І так мінімум 7 разів. В цей час ви можете готувати цукровий сироп. Після проведення перерахованих вище маніпуляцій опустіть горіхи в сироп і продовжуйте кип'ятити склад. За десять хвилин до готовності додайте в варення лимонну кислоту. Розфасуйте десерт по банкам і залиште їх у темному місці.

Десерт по-українськи

Перед початком приготування підготуйте наступні інгредієнти: 1 кг горіхів, 1 лимон, трохи гвоздики, 1,2 кг цукру. Промийте плоди, проколіть їх виделкою або спицею, прокип'ятіть їх протягом 20 хвилин, остудіть їх в холодній воді. Далі візьміться за приготування сиропу, в момент закипання цукру і води додайте в нього сік лимона і гвоздику. Далі перелийте сироп в посуд з горіхами і доведіть майбутнє варення до кипіння. Після 5 хвилин перебування на плитці приберіть ємність з плити, залиште його в спокої на 1 годину.Повторіть процес 3 рази. На четвертий раз доварити десерт до повної готовності, розфасуйте по банкам і закатати кришки.

Варення полегшує стан хворих на гіпотиреоз, покращує стан печінки, усуває безсоння

Тепер ви дізналися, як варити варення із зелених волоських горіхів. Залишилося тільки вибрати схожу технологію, і ви можете сміливо приступати до приготування варення. До речі, можливо, це стане для вас відкриттям, але даний десерт дуже корисний для організму. На завершення статті ми і поговоримо про те, коли і чому необхідно їсти таке варення.

Користь і шкода ласощі

У складі приготованого вами продукту знаходиться велика кількість корисних біологічно активних компонентів, які можуть позитивно позначитися на загальному стані здоров'я людини.

Говорячи про користь варення із зелених волоських горіхів, слід зазначити, що в складі продукту міститься неймовірна кількість вітаміну С. Також вчені стверджують про наявність в волоських горіхах вітаміну В, алкалоїдів, глікозидів і смолянистих частинок. Якщо вживати десерт в їжу щодня, можна з лишком забезпечити свій організму йодом.

Про чудодійні властивості варення можна говорити нескінченно. Воно полегшує стан хворих на гіпотиреоз, покращує стан печінки, усуває безсоння. Воно може служити додатковим джерелом вітаміну С при ангіні і грипі.

Продукт позитивно впливає на роботу нервової і серцево-судинної систем. Знаходяться в його складі активні речовини допомагають вивести з організму непотрібний "поганий" холестерин.

Вживання в їжу варення з волоських горіхів сприяє поліпшенню мозкової діяльності. Людина починає краще і швидше запам'ятовувати потрібну інформацію, стає більш уважним.

Репродуктивні функції чоловіків підвищуються, якщо вони починають їсти варення з молодих волоських горіхів. До речі, тривале вживання його в їжу допомагає знизити ризик утворення ракових пухлин молочних залоз у жінок.

Вживання в їжу варення з волоських горіхів сприяє поліпшенню мозкової діяльності

Варення здатне поліпшити стан людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Хворим на виразку шлунка, гастрит або іншими важкими недугами рекомендується ласувати цим десертом якомога частіше.

Тепер ви знаєте, що додавання даного продукту в раціон сприяє поліпшенню загального стану здоров'я людини. Але позитивний вплив на організм надає тільки якісний десерт. Варіть його самостійно і купуйте тільки у перевірених виробників. Треба сказати, що в зв'язку з наявністю у складі цукру варення заборонено діабетикам і людям, що стежать за фігурою.

Залиште Свій Коментар